奥飛騨料理 | 奥飛騨温泉郷のホテル【公式】奥飛騨ガーデンホテル焼岳

奥飛騨料理 Dishes

HOME
奥飛騨料理

自然の恵みに育まれた旬の食材をふんだんに

奥飛騨でしか出会えない料理を楽しむ

「おおごっつぉ」とは、飛騨の言葉でご馳走のこと。
お客様に食べきれないほどの郷土料理でおもてなしをする風習がある奥飛騨。
旬の季節ごとの秀逸な食材をふんだんにとり入れた温泉せいろ蒸しいろり会席。
風情ある囲炉裏を囲み、四季折々の地元の食材をふんだんに使った「おおごっつぉ」を
ゆっくりとご堪能くださいませ。

奥飛騨温泉郷の
ぬくもりを

お伝えしたい

奥飛騨温泉郷は壮大な北アルプスの山々に囲まれ、水は清らかで空気も澄んだ素晴らしい地でございます。郷土料理を楽しんでいただけるよう、決して派手な食材ではなく田舎の素朴な料理でございますが、山の幸をご用意いたします。

また、当館では２００６年からお客様に本当に安心で安全な食材を御提供できるように「すっぽん・チョウザメ･うなぎ」の養殖をはじめております。

私どもの料理が良き旅の思い出となるよう心を込めた一品でおもてなしいたします。

奥飛騨ガーデンホテル焼岳

新森俊洋

お料理Cuisine

こだわり抜いた旬の食材を、ふんだんに取り入れた郷土料理をご提供いたします。

名物料理

旬の秀逸な食材をふんだんにとり入れた

「温泉せいろ蒸し」

当館の所有する源泉は飲用許可もいただいております。
ミネラル豊富で入って良し飲んで良しの温泉をお料理でもお楽しみください。

こだわりの食材

ブランド牛

A4級以上！
ブランド牛飛騨牛

飛騨は、緑豊かな山々から湧き出る美味しい水、豊かな空気など、牛を飼うのに適した環境に恵まれています。
もちろん当館では個体識別番号のある飛騨牛しか使用いたしません。きめ細やかなサシときれいな淡いピンク色、とろける味わいをご堪能ください。

当館で養殖

奥飛騨産
厳選100％育ちのすっぽん

当館では、すっぽんも養殖中。
養殖場で使う焼岳温泉の温泉は、ビタミン・ミネラルが豊富。
源泉の中に含まれる微生物が光合成してエメラルド色へ変化する超深層水温泉。
その源泉100％で育てる地産地消のすっぽんは、栄養価も高くコラーゲン・アミノ酸・ビタミンが豊富です。当館ではすっぽんの素材を最大限活かした鍋料理としていただけます。

当館で養殖

奥飛騨産
フレッシュキャビア

当館では、チョウザメも養殖中。
厳しい奥飛騨の冬には源泉で育ち、あたたかい季節は平湯川のきれいな伏流水で育ちます。
そのチョウザメのもつキャビアは、まさに黒いダイヤ。とれたての新鮮なキャビアを是非お召し上がりください。

※チョウザメ料理は別注料理となります。詳しくはお問い合わせ下さい。
※時期によりご提供できない場合がございます。ご了承下さい。

別注料理Extras

当館がお勧めする、
別注料理のご案内です。
お食事に加えて、さらなる味わいをお楽しみください。

※当webサイトの予約画面にて、
事前にご予約いただけます。
※食材の都合により、ご用意できない場合がございます。予めご了承くださいませ。
※表示料金は「サービス込・消費税別」となっております。

岩魚姿づくり

1,200円
岩魚塩焼

1,200円
岩魚の骨酒
（約3合）

3,000円
鮎塩焼
（8月～10月限定）

1,200円

飛騨牛ステーキ
（300g）

9,000円
飛騨牛陶板焼一口
ステーキ
（150g）

5,000円
飛騨牛
しゃぶしゃぶ
（150g）

5,000円
飛騨牛朴葉焼
(100g)

2,500円

湯けむり美人
すっぽん鍋
（一人前）

2,000円
チョウザメ刺身
盛合わせ
（一人前）

3,500円
奥飛騨キャビア＆ナン
（キャビア15g）

5,000円

※ナンがクラッカーに変わる場合があります。
奥飛騨キャビア＆ナン
（キャビア30g）

9,000円

※ナンがクラッカーに変わる場合があります。

奥飛騨キャビア
茶漬け
（キャビア15g）

5,000円
漬物盛合せ
（一皿）

1,000円
フルーツ盛合せ
（2人前～）

2,000円~

お食事会場にRestaurant

大宴会場から小人数でご歓談いただける
個人向けの炉端まで

なつかしい囲炉裏を囲み、郷土の旬の料理をご堪能いただける・・・。
ゆったりとしたお食事処は、足がおろせる掘りごたつ式の大宴会場から小人数でご歓談いただける個人向けの炉端まで、様々なお食事処をご用意いたしております。

飛騨の里の温もりがあふれる四季折々の旬の料理の数々を、ごゆるりと召し上がっていただけるお食事処で、奥飛騨の夜を、またご朝食をお召し上がりください。